Conheça Wani, o 82

Jun 05, 2023

Faizan Mir, TwoCircles.net

Dentro de uma velha casa de barro e madeira de dois andares, mal iluminada e remendada com folhas de estanho, Ghulam Mohammad Wani, de 82 anos, guia uma velha viga de madeira angular com suas mãos frágeis. A viga de madeira é encharcada de óleo enquanto as sementes de mostarda são esmagadas.

Na língua da Caxemira, esta ocupação e as pessoas envolvidas com ela são referidas como Teli Waen. Durante o reinado dos reis no século XVIII, os praticantes deste método tradicional de extração de petróleo eram altamente respeitados e homenageados como Khoje, ou “Homens Reais”.

‘Não deixe este trabalho’: o pai de Wani

Aos 82 anos, Wani, que vive na aldeia de Namblabal, em Pampore, na Caxemira, é o único guardião desta profissão caxemira em extinção e não planeia reformar-se tão cedo.

Várias famílias tinham lagares semelhantes ao que Wani opera, mas as coisas mudaram quando a extração mecanizada de petróleo se tornou disponível.

Wani aprendeu essa profissão com seu pai, que antes dele trabalhava na fábrica de petróleo. O avô de Wani também exerceu esta profissão. “Quando penso na minha infância, lembro-me de como meu pai me orientava sobre o lagar quando eu estava na quinta série. Ele me disse para não abandonar este trabalho porque é um legado dos nossos antepassados”, explicou.

Como funciona um moinho de petróleo movido a bois?

O antigo moinho de petróleo de Wani existe há 80 anos e ele tem seguido a mesma rotina cansativa nos últimos 60 anos – acordar às 9h, montar o equipamento do moinho e extrair petróleo.

Uma viga de madeira no lagar de Wani aproveita um boi para alimentar o processo de extração do óleo das sementes de mostarda.

O boi é amarrado ao poste central, e o fio enrolado na cova circular de madeira exerce pressão lateral sobre as sementes, esmagando-as e eventualmente liberando óleo.

Bois 'como meus amigos': Wani

Wani tem três bois em seu lagar e cuida bem deles. “Eles são como amigos. Eles estão comigo desde o início. Eu não poderia fazer isso sem eles”, disse ele.

Quando precisavam de atendimento médico, ele telefonava imediatamente para um médico local que iria até a fábrica e trataria dos animais.

“Os animais também são seres vivos e requerem cuidados especiais. Cuido mais deles do que de mim mesmo”, explicou.

As fábricas de óleo de máquina estão assumindo o controle

Wani teme que o legado de seu ancestral se perca após sua morte.

O mercado de óleo extraído manualmente está em declínio, uma vez que a maioria dos consumidores prefere óleos de máquina.

As máquinas podem extrair o óleo em questão de horas com o mínimo de trabalho humano. Wani, por outro lado, deve trabalhar quatro dias para extrair óleo de 100 quilos de sementes de mostarda, o que lhe rendeu uma ninharia de cerca de 200 rúpias.

“As pessoas preferem o óleo extraído de usinas porque podem produzir uma quantidade muito maior de óleo”, explicou.

Ele fica satisfeito, porém, em saber que um pequeno número de clientes ainda valoriza a qualidade única do azeite extraído tradicionalmente.

'O óleo feito à mão é puro e mais saudável': Wani

Em termos de qualidade, Wani acredita que o óleo extraído pelo processo tradicional supera em muito as alternativas comercialmente refinadas.

“Este óleo é totalmente feito à mão porque os meus bois trabalham três horas por dia, um a um”, disse.

Wani afirma que o óleo extraído em seu moinho é mais saudável do que os óleos típicos de máquinas, já que apenas as famosas sementes de mostarda Pampore são usadas para a produção de óleo.

“No óleo artesanal utilizamos máquinas de madeira, mas as máquinas de prensagem de óleo mais recentes são feitas de aço, que expele antioxidantes e minerais devido ao calor”, explicou, acrescentando que o consumo pode ser perigoso.

A família de Wani quer que ele pare de trabalhar na fábrica de petróleo

A família e parentes de Wani estão pressionando-o para parar de trabalhar na fábrica de petróleo porque ele não ganha muito dinheiro e é difícil para alguém da sua idade.

“Eu tenho dito a ele para deixar esta profissão agora porque ele está envelhecendo a cada dia e este trabalho exige mais esforço”, disse a esposa de Wani ao TwoCircles.net sob condição de anonimato.